云南普洱茶介绍

1、云南省西双版纳傣族自治州介绍 

云南省南部西双版纳傣族自治州，下辖景洪市和勐海与猛腊两县。南部与缅甸掸邦和寮国(老挝)接壤，国境线长 1069 公里，北部与云南省普洱市相邻。流经西双版纳与寮国(老挝)、缅甸、泰国、越南、柬埔寨之澜沧江与湄公河被誉为「东方多瑙河」，是面向南亚的重要通道和黄金水道，具有得天独厚地理与自然优势。西双版纳傣族自治州位于云南省最南端，距昆明 740 公里，在北纬 21°08’~22°36’，东经 99°56’~101°50’之间，位于北回归线以南，为亚洲大陆向东南亚半岛之过渡地带。自治州内居住著傣、哈尼、布朗、基诺、拉祜、佤、瑶等十几个民族，其中傣族占 1/3，汉族占 1/3， 其他民族占 1/3。自治州内具有种类繁多的动植物资源，被称为动、植物王国。其中许多珍稀、古老、奇特、濒危的动、植物又是西双版纳独有的，引起了国内外游客和科学研究工作者的极大兴趣，已经被国务院 1982年批准核定为第一批国家重点风景名胜区。

西双版纳傣族自称傣仂（ [tai l ]），说傣仂语。傣族人民世代居住在版纳，由于临近寮国(老挝)、缅甸等佛教国家，上座部佛教在这裡深入人心，处处可见充满东南亚风情的佛寺、佛塔，傣族人基本上都是虔诚的佛教徒。

西双版纳傣族自治州各县（市）面积与人口数据（2007 年）

区划名称	面积（平方公里）	常住人口	户籍人口
西双版纳傣族自治区	19,107.05	1,064,500	904,292
景洪市	6,862.89	476,800	384,309
勐海县	5,367.72	330,900	307,180
猛腊县	6,876.44	256,800	212,803

二、云南普洱茶介绍 

普洱茶是以云南省特定区域内产製的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特香沉，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市，2007 年前为思茅市），所以泛称之。实际上，现在被称为普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。普洱茶可依据品格、製作工艺、发酵环境、形状及产地等来分类。

(一)品格
初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。以其鲜叶为原料，经特殊工艺製作而成的普洱茶，香味浓郁，汤黄明亮，香气清幽，滋味醇厚，耐泡。

 (二)製作工艺
依照普洱茶的製程，又可分为生茶和熟茶。生茶直接将「晒青毛茶」蒸压製成型，熟茶则在蒸压製前加上一道「渥堆」的工序；所谓渥堆，就是将「晒青毛茶」加水加热，提高茶叶温度，利用菌种的好氧反应，将茶叶中的植物蛋白水解成胺基酸、并破坏茶叶的叶绿素，多元酚类氧化产生茶红素及茶褐素。经过「渥堆」这个转化程序，普洱茶在二个月左右就变得顺滑甘甜适合饮用，而生茶则必需再经多年储存，经过「陈化」始宜饮用。

(三)发酵环境
普洱茶的生茶依据储存方式，又可以分为「乾仓」及「湿仓」。「湿仓」的转化程序较快，「乾仓」需时更久，但「乾仓」长期陈化的普洱茶风味更佳，价格高昂；一般「乾仓」普洱茶会产生茶红素、俗说「反红」，根据不同的产地至少需时10－30 年。

 (四)形状
普洱茶以形状可分为散茶与紧压茶二类，前者在製成「晒青毛茶」后即出售，
后者将「晒青毛茶」蒸压製成砖、沱……等各种形式。紧压茶具有以下多种形状

图片	名称	描述
	饼茶	小圆饼形，每块重 100g~5kg；主要的标准重量为 7 两（实际上为 375g），七个饼为一筒，又称为「七子饼茶」。
	沱茶	碗状，中间下凹，外径 8 厘米，高 4.5 厘米。
	砖茶	长方砖形，又可分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶等。
	方差	方形，外形平整，茶砖上多有印字。
	紧茶	形状像沱茶，但多了一个柄，使得形状类似蘑菇，主要以销藏为主。
	金瓜	形状像金瓜，是著名的贡茶。
	茶晶	通过低温萃取的颗粒状晶体，3秒速溶固态茶粉。